創業以来90年間にわたり培ったノウハウと、こだわり続けた料亭品質で、様々なオーダーに最適なシステム・製品をご提供いたします。
入場時のエアシャワーや手洗いシステム等の設備はもちろん、マスクの着用・ユニフォームの管理に至まで、衛生への意識を徹底し、安全・安心な製造環境を確保・ご提供しています。
製品は、企画の段階から制動・販売まで、専門のスタッフが対応させていただきます。
以前はパーティー料理は全て自分達で調理をしていたので、急にパーティーの予約が入った時は職人さんの手配やら何やらで大変でした。料亭工場里仙さんにはうちのホテルの職人のレシピをもとに企画してもらった「オードブルセット」を納品してもらっています。解凍するだけですので、パートさんさえいれば急な宴会でも余裕に対応できるようになりました。
うちの店は松花堂弁当が一番人気なんですが、四季でメニューを変えるのが大変で、長年やっているとどうしても内容がマンネリしちゃいますね・・料亭工場里仙さんには松花堂弁当に入れる四季折々の焼魚・煮物・副菜などを作ってもらっています。お店では、お刺身、天ぷらなどを盛り付けるだけなので、作業時間が大幅に短縮されました。
宴会メニューでも出している人気の「サバ寿司」ですが、仕込んだサバが余ったりして、今までは正直ロスも出ていました。最近は料亭工場里仙さんにうちのレシピで「サバ寿司」を作ってもらっています。最初は「冷凍の寿司なんて旨いはずが無い!」と思っていましたが、最近の冷凍技術は凄いですね。使う分だけ解凍すれば良いのでロスや残業削減に役立ってますね。
うちは喫茶店なので、キッチンも狭くてあまりフードメニューが増やせなかったんです。料亭工場里仙さんには、自社オリジナルの「冷凍サンドウィッチ」を作ってもらっています。お客様からも大好評です。